Qualitäts- und Sicherheitskontrollen in unseren Restaurants
Qualität und Sicherheit unserer Produkte werden im Restaurant über verschiedene Wege kontrolliert: Die QSS (Qualität, Service, Sauberkeit)-Standards beschreiben umfangreiche Kontrollpunkte im Restaurant. Die höchste Priorität hat die Lebensmittelsicherheit.
Die Across the Counter Quality Consultants bewerten regelmäßig die Qualität unserer Kernprodukte im Restaurant. Sie beurteilen Brötchen, Fleisch, Pommes Frites und Salat, beginnend vom Rohprodukt im Lager bis hin zum fertig zubereiteten Endprodukt, wie es dem Gast serviert wird. Im Rahmen der betrieblichen Eigenkontrollen untersuchen wir viermal jährlich Produkte und Zutaten aus jedem unserer Restaurants in externen Labors. In Deutschland arbeiten wir mit drei anerkannten akkreditierten Labors zusammen.
Unser Field Service überprüft im Rahmen des „Performance and Customer Excellence"-Prozesses – kurz PACE – regelmäßig kritisch die Einhaltung der QSS-Standards in all unseren Restaurants. In einem Zeitraum von einem Jahr besucht der Field Service dabei jedes Restaurant bedarfsgerecht bis zu acht Mal in angekündigten und auch unangekündigten Kontrollen, um damit den Restaurant-Teams bestmögliche Unterstützung zu bieten.
Mit der betrieblichen Eigenkontrolle kommen wir den rechtlichen Vorschriften der deutschen Lebensmittelhygieneverordnung nach, die alle Lebensmittelbetriebe verpflichtet, betriebseigene Kontrollen durchzuführen. Food- Safety-Audits, Gästefeedback und Behördenbesuche sind weitere Maßnahmen, um unsere Produktqualität und -sicherheit in den Restaurants sicherzustellen.